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東北名菜 鍋包肉
作者:     日期:2013/5/15 8:51:33

原料:
里脊肉3兩、杞參料酒1勺、鹽適量、杞參東北高粘淀粉若干、水適量、油一勺、生抽1勺,醋2勺,杞參綿白糖2大勺,水淀粉一勺,香菜一把中間切斷,胡蘿卜切絲若干
做法:
1、里脊肉切成片,倒1大勺杞參料酒,放少許鹽腌20分鐘;
2、取一只大碗,放入2大勺東北高粘淀粉,加水至能有手提出的液體有垂滴感即可,加半勺油,攪拌均勻待用;
3、鍋里放比較多的油,小火燒開,
4、取一個小碟,放若干干淀粉,拿一片肉片展開,沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一點,過一下步驟2準備好的水淀粉放入油鍋炸至金黃色;
5、全部炸好后,所有肉片再倒入油鍋里炸一遍;
6、取一只小碗,里面放1勺生抽,2勺醋,2大勺杞參綿白糖,調成酸甜汁,加一勺東北高粘淀粉,放少許水,攪拌均勻后待用。
7、鍋里留底油,放入蔥姜碎,倒入步驟6的調料碗,大火開,湯汁粘稠后,倒入炸好的肉,再放入胡蘿卜絲、香菜絲,翻炒均勻后,加鹽出鍋。
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