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三大引擎拉動調味品產業增長
作者:     日期:2016/7/18 14:25:04

   調味品行業是食品行業中不可或缺卻又較為低調的一種。過去,我國城鄉居民的家庭消費以米、面為主,但隨著居民收入水平的提高,肉類、水產品的比重有所提升,主食和菜肴的種類不斷創新,主要體現在調味品的選擇和使用上。

   中國居民家庭調味品人均消費量提升
  近年來,隨著居民收入水平的提高,家庭消費調味品的絕對金額占可支配收入比重逐步提高,人們更傾向于消費升級,選擇那些營養、健康的調味品。如果缺少營養、健康的標準,消費者可能只能根據價格的高低判斷其產品的好壞。家庭消費的升級,尤其是高價產品的熱銷,將極大地促進調味品行業的發展。
  目前,中國居民家庭調味品人均消費量在緩慢提升,傳統調味品行業的工業化、包裝化尚未完全實現,餐飲業和現代食品工業將確保傳統調味品穩定增長。
 
   餐飲行業引領調味品行業快速發展
   過去十年引領調味品行業快速發展的最重要因素是餐飲行業。菜肴的色、香、味本是餐飲企業吸引客戶的最有效手段,除了食材的重要性外,很多中華美食都離不開調味品的重要作用。如今,許多餐飲企業的招牌菜都離不開獨具特色的調味品。為確??谖兜囊恢滦院头€定性,調味品已成為我國餐飲業繁榮發展、提高品質和檔次的必備品。
  根據統計,調味品在餐飲消費中的比重接近10%,部分餐飲企業為了打造菜肴特色,所使用的調味品成本已達到其收入的20%,而世界平均水平普遍18%以上。中國餐飲行業的調味品用量和金額仍有很強提升潛力。
  目前,醬醋龍頭企業的市場份額還很低,行業集中度將會持續提升。預計未來幾年醬醋榨菜細分行業的強勢品牌還有很大提價空間。
 
  增長動力是現代食品制造業
  調味品行業背后還有一大增長動力來自現代食品制造業。沒有調味品,可能就沒有現代食品工業的多樣性。目前,市面上的各種方便面、餅干、薯片、肉制品,還有速凍食品、各種休閑小食品等都需要相應的調味品作為配料。隨著現代食品消費量的快速增長,調味品的市場需求也在持續增長。此外,調味品行業細分品類繁多。目前,市場上品牌化較好的品類主要有:醬油、食醋、蠔油、番茄醬、豆豉醬、芝麻醬、沙拉醬、腐乳、各種食用植物油、雞精雞粉、味精、榨菜等,還有一些香辛料、豆豉、各種復合調味料。
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